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Introduction
Les feuilles
de poireau constituent un matériel facile à utiliser pour observer
l'organisation des stomates, ces structures microscopiques situées à la
surface de l'épiderme des feuilles qui régulent, par leur degré
d'ouverture soumis à un contrôle complexe, les échanges de gaz, dioxyde
de carbone, dioxygène et vapeur d'eau, dont dépend le fonctionnement de
la plante.
L'épiderme des feuilles de poireau comporte de nombreux stomates
disposés régulièrement. On peut le séparer aisément du parenchyme
chlorophyllien sous-jacent de façon à l'observer au microscope.
Préparation
Le
parenchyme chlorophyllien est un tissu formé de plusieurs couches de
cellules contenant les chloroplastes, les organites cellulaires qui
réalisent la photosynthèse et donnent sa couleur verte à la feuille. Il
est recouvert sur chacune des faces de la feuille par un épiderme
transparent, non chlorophyllien à l'exception des cellules de garde des
stomates. Ces dernières, qui délimitent un orifice, l'ostiole, à travers
lequel diffusent les gaz (dioxyde de carbone, dioxygène et
vapeur d'eau), règlent par leur activité le diamètre de
l'ostiole et donc l'intensité des échanges gazeux.
L'observation de l'épiderme nécessite de le décoller du parenchyme
chlorophyllien. Pour cela, couper un fragment de feuille et faire deux
entailles parallèles séparées de quelques mm et perpendiculaires à la
section de la feuille. Avec des pinces fines, soulever la partie de
l'épiderme ainsi délimitée jusqu'à obtenir un fragment d'environ 1 cm de
long.
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Sectionner le fragment et le déposer bien à plat dans une goutte d'eau
placée sur une lame. Recouvrir d'une lamelle.
Attention, le sens dans lequel l'échantillon est disposé sur la lame
n'est pas indifférent. Selon que la partie interne ou la partie externe
de l'épiderme est placée sur la lame, l'observation sera quelque peu
différente : dans le premier cas, on observera la surface externe de
l'épiderme et des stomates, alors que dans le second cas, on en
observera la face interne. La structure des stomates est mieux visible
dans le premier cas .
Observations
L'exploration de la
préparation au faible grossissement permet de localiser les zones où
l'épiderme débarassé de tissu chlorophyllien peut être aisément observé.
L'observation à des grossissements plus élevés permet d'identifier les
cellules jointives avec leur paroi et leur noyau :
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Epiderme de feuille de poireau (microscope optique X 100)
Noter les cellules épidermiques non chlorophylliennes très
allongées et les nombreux stomates. |
Détail de deux stomates (microscope optique X 600)
Chaque stomate est
formé par deux cellules de garde réniformes portant un
épaississement interne. Elles délimitent l'orifice de l'ostiole.
Noter la présence de chloroplastes à l'intérieur des cellules de
garde.
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