Les enképhalines sont des neurotransmetteurs qui interviennent au niveau du cerveau dans la propagation des messages nerveux nociceptifs (= douloureux).

L' enképhaline est une protéine très simple constituée de 5 acides aminés : TYR - GLY - GLY - PHE - MET. Les liaisons entre ces acides aminés - nommées liaisons peptidiques -  permettent d'enchaîner ces acides aminés pour former la protéine.

Il existent 20 acides aminés qui participent à la constitution de toutes les protéines du vivant. Pour connaître ces 20 acides aminés et leur écriture symbolique (à 3 lettres et 1 lettre), cliquer ici.