La structure tridimensionnelle de l'enzyme comporte
un domaine spécialisé dans la liaison au substrat: c'est le site
actif dans lequel peut se loger le substrat.
L'activité catalytique d'une enzyme nécessite sa
fixation sur le substrat (qui lui est spécifique) formant un complexe
enzyme-substrat. Ce complexe est transitoire :
il se dissocie une fois la réaction réalisée en
libérant l'enzyme et les produits de la réaction.
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